Homard, Huître, Moule. Sur le Cap Bon, la récolte des piments rouges se déroule en fin d’été. Raie*, Sardine (3), Thon Blanc L’hiver, frais et plutôt humide dans le nord, est la période idéale pour la production des légumes. La saison est en revanche caniculaire dans le Sud. . noir)*, Dorade Grise, Églefin, Votre guide gratuit, pour découvrir pour de bon la Vraie Tunisie ! La qualité de la chair de certains poissons est moins bonne en période de frai. ), mais également les figues et figues de barbarie. Haddock, Hareng*(3), Loup, En effet, ce respect des rythmes agricoles et climatiques permet de disposer de produits de bonne qualité, tout en assurant une chaîne très courte entre le producteur et le consommateur. Crevettes**, Ecrevisse, Homard, Haute saison en Tunisie La fréquentation de la Tunisie est élevée en : Avril, Juillet, Août et Octobre. Anchois (3), Colin, Congre, Lieu, Maquereau (3), Raie*, Sardine (3), Saumon, Thon Blanc calendrier achat et consommation des espèces de poissons : taille minimum, dates du pic de consommation, taux de protéines, lipides : baudroie, bar, lotte, .. Coquille St-Jacques, Crevettes**, Langouste. Dans la région du Sahel, plus particulièrement dans le triangle Sousse/Sfax/Kairouan, les oliviers recouvrent des milliers d’hectares à perte de vue. Maquereau (3), Raie*, Sardine (3), Saumon, Thon Blanc Pour le poisson, si vous respectez la saison, vous pouvez trouver des espèces abordables à moins de 15 euros/kilo. Les produits de saison sont de meilleure qualité et plus savoureux. Lorsqu’on se promène dans les souks, les rues marchandes ou tout simplement le long des routes, on remarque vite de nombreux étals de fruits et légumes. Ils seront utilisés dans l’élaboration de l’Assida zgougou. Propulsé par WordPress, sur le thème OceanWP. Encore une fois, c’est une production importante pour l’économie tunisienne. grossiste nous sommes une société tunisienne spécialiste en activité d'export poisson frais qu'il soient sauvage ou d'aquaculture d'origine méditerranéenne en particulier tunisienne . Après plusieurs mois de canicule, l’automne est marquée par les récoltes des produits typiquement méditerranéens, comme les grenades, les olives, les dattes et enfin les agrumes. Coquille St-Jacques, Crevettes**, Langouste, Langoustine, Tourteau. En campagne, les familles assurent leur propre production en cultivant quelques oliviers domestiques. Vous êtes spécialiste d'un sujet ? Bibliographie. Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site. Quels sont les fruits que vous allez trouver durant votre séjour? On le remarque rapidement en Tunisie : il y a un écart important entre la production intensive (exportation) et la production familiale (subsistance alimentaire). La présence des grenades est rapide, en octobre. Recette de couscous sfaxienne (un peu pimenté donc ceux qui ne supportent pas les plats forts, à éviter) ! Voici une synthèse des différentes saisons des fruits et légumes en Tunisie ! Ils sont tous riches en antioxydants, vitamines et en protéines nobles, mais ils … Les différents types de fruits de mer envahissent les étales au marché central de Tunis ce samedi 11 mai 2019 correspondant au 6 ème jour du mois saint. Calendrier des poissons Il existe des restrictions imposées par l'Union européenne afin d'assurer une pêche durable pour l'avenir qui tiennent compte de chaque espèce de poisson. Haddock, Limande, Lotte, Loup, Bar, Dorade Grise, Églefin, On voit des poissons partout. On réduit son impact sur l'environnement en évitant le transport de produits pêchés à l'autre bout du monde. Il s’agit d’un palais qui abrite un verger patrimonial, regroupant la plupart des espèces d’orangers et citronniers de la région. La fin de l’automne marque également l’arrivée sur le marché des agrumes. Bar, Dorade Grise, Hareng*(3), https://cuisinezavecdjouza.fr/recette-du-couscous-tunisien-au-poisson La murène est un poisson anguilliforme qui vit à trou au coeur de la rocaille, sur les mêmes types de postes que les congres. Exact ! Production (disponibilités en poisson) La production halieutique tunisienne a été, en 1981, de 57 468 tonnes, soit une diminution de 4,5 pour cent par rapport à 1980 et un niveau à peu près équivalent à celui de 1979. Faire dorer les oignons.Mettre ensuite 2 tomates moyennes ou 1 grosse. De nombreux emplois directs et indirects dépendent de cette filière (ramassage, presse, embouteillage). sources : eco-blog.fr, bretagne-qualite-mer.com, Catégories: Alimentation bio | Consommation Durable. La récolte des fèves et pois chiches commence (Cap Bon, Sahel) puis les fraises arrivent soudainement en avril, tout comme les artichauts. Les étals sont souvent imposants, accumulant de véritables montagnes de produits. Merci Cham ! C’est la saison. Nizar. ; 3 - Assaisonner les poissons parés et lavés, avec du sel, du poivre, du curcuma et du cumin. La Fédération tunisienne de l'hôtellerie (FTH) a annoncé, dans un communiqué publié dimanche soir sur sa page Facebook, qu'"il n'y aura pas de saison touristique pour l'année 2020", en raison des mesures adoptées par le gouvernement pour entrer en Tunisie. Vous voila incollable sur les saisons des fruits et légumes en Tunisie Pour plus de détails sur les productions agricoles tunisiennes, je vous recommande une petite visite du site édité par le Ministère de l’Agriculture, complet et très bien fait. Sinon à mon avis une recette délicieuse qui en régalera plus d'un. Petite correction toutefois l’assida zgougou se fait avec des pignons d’Alep et non des pignons de pin. A un de ces 4 ici ou là bas , Copyright 2010 – 2020 ; 2 - Ajouter le concentré de tomate et l'harissa, puis les pois chiches trempés à la veille, verser 2 litres d'eau , couvrir et laisser cuire . Anchois (3), Colin (lieu noir)*, Congre, Lieu, Maquereau (3), Merlu, Raie*, Sardine (3), Saumon, Thon Blanc (Germon), Turbot*. - En toute saison : cabillaud, dorade, grondin. Plus au sud, dans la frange bordant le désert, entre Tozeur et Gabès, c’est la récolte des dattes qui commence. Bar, Cabillaud*, Colin (lieu (Germon). La production se situe notamment dans les grandes plaines (Ghar el Melh, Mornag, Kairouan) et sur le Cap Bon. A ce propos, je vous conseille fortement la visite de Dar Sebastian à Hammamet. Dans les grandes plaines de la Medjerda, la moisson du blé commence : à l’aide de la moissonneuse dans les grandes parcelles, à la main pour les petites exploitations. Hrous, Thon, Olives Salade Méchouia Salade Houria Doigts de Fatma ( Fromage & thon ) Tajine marocain mosli au poulet, revisité à la tunisienne, cuit sur Kanoun Merlan*, Morue, Raie*. Pour connaître la bonne saison, consultez le tableau ci-dessous. En Tunisie on ne met pas le poisson en sauce qu’en cuisine. Gambas, Homard, Langouste, Bravo pour toute ces informations, j’ai parcouru votre site et bienvenue à nouveau en Tunisie: vous êtes comme un des nôtres maintenant. En effet, ce respect des rythmes agricoles et climatiquespermet de disposer de produits de bonne qualité, tout en assurant une chaîne très courte entre le producteur et le consommateur. Le marché du poisson en Tunisie. Merci pour votre très joli site. C’est simple : la Tunisie est le 4ème exportateur mondial d’huile d’olive, en exportant 70% de sa production (soit 165 000 tonnes par an). L'automne est une des saisons les plus douces, bien que les journées soient plus courtes. Bar, Baudroie (lotte)*, Brochet, Cabillaud*, Carpe, Colin (lieu noir)*, Dorade Grise, Églefin, Il existe des restrictions imposées par l'Union européenne afin d'assurer une pêche durable pour l'avenir qui tiennent compte de chaque espèce de poisson. Dernière modification de cette page le 24 mai 2011 à 12:12. POISSONS : Prix mini, maxi, moyen actualisés tous les jours par le RNM sur différents marchés (production, expédition, gros, détail). Bulot, Coquille St-Jacques, Crevettes**, Huître. En Tunisie, les oliviers sont partout : du nord au sud, dans les montagnes et dans les plaines, sur les collines ou au bord de la mer. Le poisson y a toujours été mis en valeur depuis la nuit des temps. (Germon). Noms des poissons en Arabe et en Français Qui d’entre vous n’a jamais galéré en cherchant le nom d’un poisson en français ou son équivalent en arabe, notamment quand il … Tous les poissons ne sont pas disponibles toute l'année et cela se ressent sur les quantités disponibles et sur les prix. autre tt types de poissons de tunisie pour export au monde --daurade loup de mer mediterranean --clevise, octopus --chaque produits a u saison -- poissons 18/09/2019 20000 fraiche 2400€ la tonne - annonce agroalimentaire espaceagro du 19/08/2018 recherche de client poissons Grand Pic de Zaghouan, par Sidi Bou Gabrine, Visite du site archéologique de Kerkouane, Visite des sites archéologiques de Carthage, Visite du Temple des Eaux et de l’aqueduc vers Carthage, Visite du site archéologique de Thuburbo Majus, Visite du Colisée d’El Jem et du musée archéologique, Visite du site archéologique de Pupput (Hammamet), Découvrez l’histoire de la Médina de Tunis, Recette des figues séchées méthode Chriha, Recette du frechk tunisien (biscuit à l’amande), Les saisons des fruits et légumes en Tunisie. Crevettes**, Écrevisse, Homard, Langouste, Langoustine. Le poisson à toutes les sauces. par. C’est d’ailleurs dans cette dernière région que se trouvent la plupart des usines de conditionnement avant exportation (plus particulièrement pour le concentré de tomate et l’harissa). . Bienvenue sur la page saison-des-crustaces-et-poissons de cuisinedenotreterroirfrancais Enfin le soleil généreux revient au printemps, avec ses fruits et légumes typiques. 1. Des informations très pratiques, merci julien, Bonjour Julien, merci pour toutes ces informations. Courant août, la récolte du raisin débute, notamment sur les flancs de Raf-Raf (raisin de consommation), dans les plaines de Mornag et de Kélibia (élaboration de vin). Pour consommer des produits de la mer de qualité et d’une grande fraîcheur, il est primordial de les acheter durant leur pic de saisonnalité. Loup, Daurade, Mulet, Rascasse, Poulpe, Calamar…il n’est pas toujours évident de s’y retrouver quant il s’agit des noms des poissons et des fruits de mer surtout lorsque nous avons une recette en français. 1 - Dans le bas du couscoussier, couper les oignons grossièrement, ajouter l'huile d'olive et les faire revenir. Tunisie : parcourez les 14 fournisseurs potentiels du secteur poisson frais sur Europages, plateforme de sourcing B2B à l'international. Maquereau (3), Merlan*, Morue, Dans le sud, l’hiver permet de continuer la récolte des dattes et des olives. Accueil → C’est la saison. Tous les articles consoGlobe sur le poisson, https://www.encyclo-ecolo.com/Calendrier_des_poissons. Outre la quantité, c’est surtout la diversité des productions au cours des saisons qui est remarquable. Basse saison en Tunisie Les mois où l'affluence est la plus faible sont : Janvier, Février, Mars, Mai, Juin, Septembre, Novembre et Décembre. La production de datte est également une filière majeure. Quels poissons acheter à quelle saison  ? Frédéric Denhez (texte) & François Desbordes (illustrations), Petit atlas des poissons de la Méditerranée, éd Nature et Découvertes 2009 (ISBN 978-2-603-01591-9) Henry Augier, Guide des fonds marins de Méditerranée, Delachaux et Niestlé, 2007 M. Bergbauer et B. Humberg, La vie sous-marine en Méditerranée, Vigot 2007. Préparation de la taklia. Voici donc un petit tableau de ma production pour schématiser quelles sont les saisons des fruits et légumes en Tunisie : Globalement, on peut classer les fruits et légumes par saison de production : Eté, saison faste pour les amateurs de légumes et fruits frais ! bravo et merci beaucoup c’est très enrichissant .bonne continuation. Dans une casserole, verser l'huile et couper les oignons en lamelles. Très haute saison en Tunisie L'affluence touristique en Tunisie est à son maximum en : Août Couscous Tunisien au poisson (selon le marché) Fruits de saison Thé et samsa Forfait boissons soft : Eau, Soda Menu 3. Consultez aussi les prévisions météo du jour. L\'Oblade est un petit poisson chasseur de la … Beaucoup plus agressive que ce Publiée le 01/04/2011. La courte saison des Toutt arrive. Si vous continuez à utiliser ce dernier, nous considérerons que vous acceptez l'utilisation des cookies. E. Ruckes. - En hiver : hareng, merlan, limande, églefin, lieu. Praire, Seiche. De novembre à février, c’est la saison de la cueillette des olives. Les amandes fraîches commencent également à apparaître, avant le retour des fruits d’été! L’article sur l’assida zgougou le précise bien. Complétez ou créez un article sur encycloÉcolo. Réputé pour ses produits frais et à la portée, le marché de poisson Bab Jebli, offre une grande variété de poissons aux visiteurs malgré l'entrée de la saison hivernale avec la raréfaction des produits halieutiques. Bigorneau, Bulot, Coquille, St-Jacques, Crevettes**, Huître, Moule, Praire. D’ailleurs, nous avons toutes galéré au moins une fois en cherchant l’équivalent d’un nom de poisson en arabe. Consommer poissons et crustacés de saison, c'est soutenir les personnes qui vivent de la pêche. Destination-Tunis Votre guide gratuit, pour découvrir pour de bon la Vraie Tunisie ! Coquille St-Jacques, Crevettes**, Langouste. Un petit oublie ici, que je vais corriger. Voir ce « poisson » L'oblade #13. (3) Poisson riche en omega-3. https://www.cuisineculinaire.com/couscous-tunisien-au-poisson Raie*.Crevettes*, Homard, Huître, Langouste, Moule, Oursin. Les produits fumés comme la truite sont également excellents pour la santé et le portefeuille. Anchois (3), Dorade Grise, Haddock, Lieu, Lotte, Loup, Maquereau (3), Merlan*, Merlu, Morue, Perche, Raie*, Saumon, Sole*, Turbot*. Cette saisonnalité, oubliée en Europe, est très intéressante à étudier. Coquille St-Jacques, Crevettes*, Dorade Grise, Hareng*(3), Maquereau (3), Raie*, Sardine (3). D'autres espèces n'en souffrent absolument pas. Bientôt, l’huile d’olive, une des plus réputées au monde, sortira des pressoirs. Cela contribue à préserver les espèces menacées d'extinction. site édité par le Ministère de l’Agriculture, Mise à jour des conditions de voyage entre la France et la Tunisie : suivi LIVE. Ils sont alors concassés ou bien mis à sécher pour servir d’ingrédient de base dans l’élaboration de l’harissa. Le bar, Dorade Grise, Églefin, Haddock, Hareng*(3), Loup, Merlan*, Morue, Raie*. Coquille St-Jacques, Crevettes**, Le développement durable est sur consoGlobe. Les oranges sont en partie destinées à l’exportation, notamment les variétés Thomson et Maltaise. Langoustine. ** Période de consommation (Germon), Turbot*. Merci et bravo pour votre site! Melons, pastèques, tomates et poivrons apparaissent en masse sur les étals et dans les picks-up. Raie*, Saumon, Sole*. A travers les nombreuses oasis plus ou moins récentes, les ouvriers détachent les grappes de dattes, puis trient et conditionnent les fruits. C’est également durant l’hiver que se récoltent les pignons de pin d’Alep. La température de la mer est de 20 à 23 °C. Quelques exemples : les sardines, les harengs, le maquereau, l’aile de raie ou encore le lieu noir. Voici donc un petit tableau de ma production pour schématiser quelles sont les saisons des fruits et légumes en Tunisie : Globalement, on peut classer les fruits et légumes par sais… Durant l’été, sur des périodes plus courtes, arrivent les amandes (juin), les citrons frais (une bonne citronnade fraîche, à l’ombre d’un olivier, quel régal ! L’été est une saison privilégiée pour déguster (de préférence 2 fois par semaine) du poisson :poisson pélagique,mulet, denti, merlan, daurade, sardine, sole, bar, espadon et bar, anchois, maquereau, rouget. Langouste, Langoustine. ... les espèces de poissons. La Saison Bleue lance un nouveau concours intitulé "Protège ta Tunisie et prends soin de ta plage ! " Crevettes**, Écrevisse, Huître, Moule, Praire. * Période idéale pour consommer ce poisson Alose, Baudroie(lotte)*, Cabillaud*, Colin (lieu noir)*, Brochet, Colin(lieu noir), Lieu, Maquereau (3), Merlu, Raie*, Saumon, Sole*, Turbot*. La Tunisie des quatre vents Amicalement. Couscous au poisson, spécialité juive de Tunisie – Ingrédients de la recette : 15 filets de merlan, 1 kg de mérou ou colin selon la saison, 1 grosse tête de poisson pour le bouillon, 6 Tunisienumérique vous amène ce dimanche au marché du poisson Bab Jebli à Sfax, pour vous donner une idée sur des prix affichés. Complétez ou créez un article sur encycloÉcolo. Dorade Grise, Maquereau (3), La qualité de la chair de certains poissons est moins bonne en période de frai. Je suis en admiration devant votre travail. Ce sont les mûres, issues des mûriers, l’arbre dont étaient récoltées les feuilles pour les vers à soie (lire cet article sur Le temps.com.tn pour plus d’informations). La production d’huile d’olives est une filière majeure de l’agriculture tunisienne. Les zones de production se situent  autour d’Hammamet, Nabeul et Menzel Bouzelfa, au départ du Cap Bon. Anchois (3), Alose, Baudroie(lotte)*, Cabillaud*, Colin(lieu noir)*, Lieu, Maquereau (3), Merlu, Raie*, Sardine (3), Saumon, Sole*, Thon Blanc(Germon), Turbot*. Vous avez une info ? Dans certaines régions, les familles font sécher les dattes au soleil pour en améliorer la conservation. Les poissons plats, comme la plie par exemple, y sont plus sensibles. Crevettes**, Écrevisse, Homard, Langouste, Langoustine, Moule, Cette saisonnalité, oubliée en Europe, est très intéressante à étudier. On le met à toutes les sauces, en amulettes, en pendentif, en porte clef, en objet de décoration. Imaginez : 30% de la production mondiale vient de Tunisie, dont la fameuse Deglet Nour, originaire de Tozeur et Nefza. Par contre, les olives, dattes et agrumes s’étalent tout au long de l’automne puis de l’hiver. De nombreuses petites huileries parsèment les territoires, ce qui permet aux propriétaires de venir presser directement leurs olives. On ne compte pas les picks-up pleins à craquer de pommes de terre, oignons, fenouils ou encore carottes sur les routes menant à Tunis. Bien cordialement, Crevettes**, Homard, Langouste, Moule.